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  黄昏时分，重庆市渝中区一家餐厅后厨里，厨师将重庆本地食材与来自意大利的质料下锅翻炒收汁，食材翻动间，两地风味在高温中交融，意面在锅中翻滚，均匀挂上酱汁。

  这是意大利那不勒斯厨师尼古拉·圣乔瓦尼研制的构思意面，既保存重庆风味，又交融意式做法。“意大利菜是一种饮食理念和日子方法。只需把握正宗的烹饪方法与用心对待美食的情绪，用本地食材也能做出地道风味。”尼古拉说。

  2015年，尼古拉来到重庆，他本方案只在重庆短期逗留，没想到这趟旅程变成了久居。11年后，他仍在这儿参加两地美食文明沟通。

  初到重庆时，尼古拉便感触到一种了解的感觉。“那不勒斯人性情直爽、待人热忱，爱热烈、嗓门大，懂得享用日子。这一点和重庆人特别相像。”他以为两个城市具有附近的气质，“那不勒斯是全世界最有魂灵的城市之一，重庆亦是一座有深沉才智的城市。”此间，尼古拉方案将意大利葡萄酒和食物引进我国市场，并测验经过中欧班列(渝新欧)拓宽事务。

  后来，尼古拉来到重庆渝中区，从务工到自己创业深耕餐饮范畴，与这座城市的开展彼此交融。2019年，尼古拉出现在“巴渝工匠”第六届我国·重庆职业技能大赛重庆小面项目的赛场上，他是竞赛中仅有的外籍选手。“我们都猎奇地围观我，局面十分风趣。”在展现自己手工的一起，他还才智了当地顶尖面点师的各种方法。“这场竞赛是可贵的学习时机，也是一次自我应战。”

  在重庆，尼古拉爱上了干溜小面。他遍走川渝品味各家招牌面品，然后回到自己的厨房，测验进行“翻译”——将重庆面的调味逻辑拆解出来，用意大利面的工艺重新组合，研制出一道既保存重庆风味又结合意式方法的意面，这种两地美食文明的交融让他十共享用。尼古拉以为，“人生中许多重要时间不能脱离美食相伴。虽然口味差异很大，但恰是这份差异带来了异样趣味，让人不断感触新鲜。”

  这几年，尼古拉经常出现在各类美食文明沟通活动现场，共享意大利餐饮文明或现场烹饪展现，成为衔接重庆与意大利饮食文明的民间使者。“最高兴的是看到观众对意大利饮食文明满怀猎奇、仔细倾听。沟通美食真是一件轻松夸姣的事。”他感叹道。

  本年5月，作为2026重庆世界友好城市协作大会的重要活动之一，重庆世界友城美食文明嘉年华在渝中区发动，尼古拉说：“街头小吃是有温度的文明载体，是拉近人与人间隔、促进文明沟通最直接的方法，这样的渠道能让世界各地的友人轻松感触重庆、爱上重庆。”

  眼下，尼古拉正在准备新的意式快餐项目，方案落地重庆渝中区。他还期望推进披萨专业赛事在重庆常态化落地。“重庆现已具有打造纯粹西式餐饮文明的实力，也彻底有底气成为一座真实的世界化都市。”

  “我深爱这片山水与街区，每天清晨醒来，都可以感觉到心里的美好。这是一座让人满怀期许的城市。”尼古拉说。(完)

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